衣索比亞是咖啡與”藝妓咖啡” 的發源地，同時也是非洲最大咖啡出口國。除此之外更是最古老的咖啡飲用國。衣索匹亞咖啡在台灣評價極高，尤其對耶加雪菲特別感興趣。
古吉位於衣索比亞南方。咖啡種植區在東非大裂谷周圍。境內橫亙著高聳山脈地形多變。地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤，地力是透過自然有機物質來循環維持，藉由周邊林木枯萎的落葉殘根做為天然肥料。這個區域有許多礦坑，是早期用來挖金礦的。
耶加雪菲是衣索比亞最出名的咖啡，傳說最早是由法國人發掘出此咖啡俱有柑橘類的香氣而聞名，因此之後成為咖啡豆商最推崇的精品咖啡豆。
