薩爾瓦多 聖安娜火山區 雷納斯蛙丘莊園 蜜處理

NT$750

  • 品名:薩爾瓦多 聖安娜火山區 雷納斯蛙丘莊園
  • 品種:波旁
  • 處理法:蜜處理
  • 海拔 (m):1,450–1,730公尺
  • 產地:薩爾瓦多 聖安娜火山區
  • 風味:李子/葡萄柚/焦糖/莓果/橘皮/茶香
  • 包裝:1.0 磅
貨號: COBB-11-2 分類: ,

薩國咖啡有五大產區,大都分佈在海拔1,200公尺上火山灰覆蓋的高山邊坡或高原地區。活躍的火山帶來富含礦物質的土壤成分,因此薩國農民會以咖啡豆果肉殘渣及樹下的有機質做為肥料,補足土壤缺乏的有機質,栽種出味道調和的咖啡豆,由於咖啡性喜溫和的氣候,因此薩國咖啡多種在高大蔽天的樹蔭下,以避免過高的氣溫以及太陽的曝曬。

在薩爾瓦多有名的產區中,2,381公尺高的聖安娜活火山因近年曾爆發,大量的有機質火山灰豐富了土壤,進而使此地的咖啡成為薩爾瓦多最好喝的幾隻豆子之一。蛙丘莊園(Cerro Las Ranas)就位於薩爾瓦多的Apaneca產區,於2005火山爆發後,整理斜坡種植生產咖啡,由於土地是新的火山岩灰質黑色土壤,加上豐沛雨量形成常年不斷水源,成就咖啡的甜蜜風味和水果芳香,杯測常常得到非常高分。

傳統上薩爾瓦多咖啡農對於咖啡果實曝曬並不仔細,但蛙丘莊園是少數採用棚架做咖啡果實日曬的莊園,拉長日曬時間,提升咖啡乾淨度和甜度。此外,蛙丘莊園也可提供水洗處理法,採收完紅果實並不會馬上進行脫皮或日曬,而是先放置在乾淨水槽內進行靜置以提升咖啡甜度,再進行後續處理。是薩爾瓦多內少數具有蜜處理和日曬經驗的莊園。

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